成品干蝎有清水蝎和鹽水蝎之分。淡水蝎加工在鍋內倒有涼水，把蝎子倒進去，水把蝎子淹死了，然后用大火燒開渚二十八分鐘左右，蝎子肚子空氣排完了，也就是脊背凹下去了就渚好了，撈出曬干即可。鹽水蝎加工十斤蝎子三斤鹽的比例，把鹽用水化開，水涼了把蝎子倒進去，淹沒為止，等蝎子把鹽水喝得差不多了，用大火燒開渚二十七分鐘左右脊背看上去有點凹下去就撈出曬干或陰干，不能暴曬，一經暴曬鹽霜都在表面，影響商品全蝎的質量。所以放在通風良好的地方陰干即可。